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　　□記者 卉平 張鑫

　　“內蒙古餐飲供應鏈專業(yè)委員會是帶著紓困、降低成本的需要，轉軌適應人們新的生活方式的需要，綠色食材基地建設，加大轉化力度的需要這3個使命成立的，這也是我們在六七年前就提出的‘從田頭到舌頭，從牧場到餐桌’的全產業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈戰(zhàn)略觀點深度踐行的春風化雨。”

　　8月5日，內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會·內蒙古餐飲供應鏈專業(yè)委員會揭牌啟動儀式在呼和浩特舉行。來自區(qū)內外60多位專家學者、政府職能部門領導、金融機構、餐飲行業(yè)代表參加揭牌儀式。內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興一語破題。

　　在內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會的指導下，內蒙古餐飲供應鏈專業(yè)委員會，由內蒙古正大食品有限公司、內蒙古蒙匯通、內蒙古圣天科技平臺企業(yè)共同發(fā)起，甄選35家優(yōu)秀種植、養(yǎng)殖、深加工、流通、餐飲等企業(yè)啟動。下一步，將吸納更多成員，規(guī)范運作，開拓創(chuàng)新，專委會搭好臺，成員企業(yè)唱好戲，提升供應鏈價值，為社會實現利潤和收益。

　　餐飲界人士張世斌、額爾敦木圖、于秀林、許峰、賽娜、李翠萍、董忠、馬英龍被聘為專委會顧問，并為供應鏈專業(yè)委員會主任單位頒發(fā)證書。

　　內蒙古自治區(qū)工商聯(lián)秘書長趙慶祿代表工商聯(lián)對供應鏈專委會的成立表示祝賀，對自治區(qū)餐飲協(xié)會成立31年來，發(fā)揮橋梁與紐帶作用，引領行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，圍繞綠色農畜產品向餐飲轉化，打造蒙餐-中國第九大菜系及品牌建設等方面取得的成績給予充分肯定。希望協(xié)會繼續(xù)發(fā)揮好行業(yè)引領作用，將政府出臺的系列幫扶紓困及消費促進政策，宣傳、推動、落實到企業(yè)，做好餐飲供應鏈建設和品牌建設，推動餐飲業(yè)提質增效，為自治區(qū)經濟高質量發(fā)展貢獻力量。

　　內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興介紹，供應鏈專委會的成立是經濟發(fā)展的需要，是內蒙古餐飲與飯店行業(yè)的一件大喜事。餐飲業(yè)已成為拉動農牧業(yè)高質量發(fā)展的牽引力，內蒙古的優(yōu)質食材要增值，必須要上餐桌才能實現產值效益倍增，而餐飲業(yè)高質量發(fā)展離不開餐飲供應鏈的建設。

　　他表示，原材料成本是餐飲企業(yè)“三大成本”之首，食材成本、質量控制為餐飲企業(yè)經營基礎，優(yōu)秀的供應鏈更是餐飲品牌規(guī)?；l(fā)展的重要前提。餐飲企業(yè)的發(fā)展需要依靠供應鏈的支撐，高效的供應鏈能夠幫助餐企保證食品安全和品質，提高效率，在一定程度上控制食材成本，最終提高餐企的標準化程度。具體來說可以降低餐企“三大成本”：食材成本，規(guī)模化采購有助于提質降費;房租成本，中央廚房深加工有助于減少廚房使用面積;人工成本，凈菜及半成品加工有助于降低人員費用?，F在預制菜的發(fā)展更是餐飲風口，風靡全國，大行其道。自治區(qū)餐飲行業(yè)有24.4萬戶企業(yè)，成立餐飲供應鏈專業(yè)委員會、打造數字化智慧供應鏈平臺是餐飲業(yè)高質量發(fā)展的必然選擇。

　　郎立興希望，內蒙古餐飲供應鏈專業(yè)委員會凝聚國內外優(yōu)秀的供應鏈精英企業(yè)，共同打造智慧平臺;實現從田頭到餐桌，從牧場到廚房全產業(yè)鏈相對零庫存流通;成員企業(yè)共享供應鏈管理與發(fā)展經驗，實現自治區(qū)優(yōu)質綠色農畜產品向餐飲食材的高效轉化、提質增效，助推一二三次產業(yè)融合發(fā)展，為自治區(qū)經濟高質量發(fā)展貢獻力量。

　　郎立興強調，未來，餐飲的生產鏈和供應鏈會一體化，從上游的種植到下游的出品全環(huán)節(jié)都可追溯，農場、工廠、倉庫、冷鏈物流、餐飲企業(yè)都在一個信息化系統(tǒng)里互聯(lián)互通。供應鏈系統(tǒng)是一個食品安全的溯源系統(tǒng)，能追溯到每一個環(huán)節(jié)和源頭，安全追溯則意味著風險的分解和分配。餐飲企業(yè)通過供應鏈系統(tǒng)信息化會產生第三方冷鏈物流服務、金融服務，大數據優(yōu)化配置資源。這種方式把供應商和餐飲商從博弈關系變成合作伙伴，未來大家可以在統(tǒng)一的信息化管理系統(tǒng)里尋找更好的成長之道。相信專委會在正大集團引領下，一定能把餐飲供應鏈平臺打造成一流的數字化智慧供應鏈平臺，更好地服務自治區(qū)餐飲行業(yè)，為餐飲業(yè)高質量發(fā)展貢獻力量。

　　與會期間，內蒙古餐飲供應鏈專業(yè)委員會主任宋巖峰、執(zhí)行主任溫智華、趙蒙莉，做了與會發(fā)言。參會嘉賓和供應鏈專委會的主任單位代表依次發(fā)言，大家暢所欲言為餐飲供應鏈建設出謀劃策，共商供應鏈發(fā)展大計。

　　會后，與會人員共同參觀考察了正大集團內蒙古食品加工項目，聽取了企業(yè)情況介紹，在正大集團內蒙古食品加工車間，大家詳細了解了企業(yè)的生產流程、企業(yè)銷售和未來發(fā)展規(guī)劃，與企業(yè)相關負責人進行深入交流。